さよりのさばき方~握りになるまでと細造りの作り方 寿司屋の仕込み how to fillet a Halfbeak and make sushi

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 18 ноя 2024

Комментарии • 122

  • @tak5957
    @tak5957 4 года назад +3

    綺麗なサヨリを一手間かけて、
    技の奥行きが素晴らしい。
    そして丁寧。

  • @user-hv3ye4dy7m
    @user-hv3ye4dy7m 5 лет назад +2

    最近このチャンネル見つけました👀✨
    本当に美味しそうで、日本酒が欲しくなる
    動画ですネ✨
    やはり魚には日本酒🍶✨

  • @和知佳
    @和知佳 6 лет назад +1

    おいしそう食べたいです、この職人さん手際がよく手先が器用で、きれいな手をしておられますね。

  • @AlbertRockwell
    @AlbertRockwell 6 лет назад +3

    凄い。骨を取って流れる様に一気に!
    そして腹骨すくの薄くて綺麗~。
    見てて気持ちいい!
    あと、「歯ブラシ(サヨリ専用)」って言葉に何か笑ってしまった(笑

  • @nagohan95
    @nagohan95 6 лет назад +1

    あなたはサヨリのような人だ!と言われたら腹黒って意味だとは聞いていたが、本当に真っ黒なのですね~

  • @たけち-f1z
    @たけち-f1z 4 года назад

    炒り玉がかかったお造り、彩り 綺麗です😊

  • @takakoarima9420
    @takakoarima9420 6 лет назад +1

    我が家の長男も東京で和食の調理師をしていますが中々里帰りもしませんし、料理をしている所を見た事が一度も有りません!初めの内は手の皮が剥けアカギレが有りパツクリ割れて見たときには驚きと可哀想で仕方が有りませんでした。舟盛りも造るそうですが、ソコに行き着くまで苦労をした事でしよう。済みません、我が家の事で息子を見ているように思えました。頑張って下さいな。有り難う、ご苦労さまです。

  • @battennagasaki
    @battennagasaki 6 лет назад +6

    毎回楽しみに拝見しています。サヨリ、美味しそうですね。ひかりものはどれも好きです。

  • @菊池丈海
    @菊池丈海 6 лет назад +6

    美味しそうです。
    サヨリの捌き方がよく分からなかったので今まで手を出してませんでしたが、今度見かけたらやってみようと思います。

  • @あーくんうみんちゅ-x2o
    @あーくんうみんちゅ-x2o 6 лет назад +1

    とても参考に成りました、ありがとうございます。

  • @cherrystock
    @cherrystock 5 лет назад

    すしは、たかいと思われがちですが、手間ひまかけてのかかくだということがよく解る!動画です。おいしそうです。

  • @イシ
    @イシ  6 лет назад +36

    いつもご視聴ありがとうございます!とても寒い日が続いていますね
    今の冬から春にかけては漁の最盛期を迎え、とても綺麗なサヨリが上がってきています!今回は握りの他に気分だけでも春らしくサヨリの細造りと菜種和えをご紹介しました!
    まだまだ冬は続きますが体調を崩さないようお気をつけてお過ごしください!

  • @maia9030
    @maia9030 6 лет назад +3

    凄い手間、食べたい

  • @aaabbbcccddd777
    @aaabbbcccddd777 4 года назад

    サヨリは、にわか料理人にはかなりの難関。素晴らしい手さばきですね。

  • @jp188
    @jp188 6 лет назад +3

    いやー見事です。それにしても手が美しい綺麗(笑)食べに行きたいですよ!

  • @nightfish02
    @nightfish02 6 лет назад +15

    さよりのお腹の中にある黒い部分について調べてみたら、これは腹膜だそうです。内臓を紫外線から守るためのいわば「日焼け対策」なんだとか。魚って面白いし美味しいし最高ですね。

  • @annaexpress
    @annaexpress 6 лет назад +2

    50年くらい前の話。小学生の頃に釣りが好きになって毎週日曜の早朝には自転車で港の岸壁に通ってた。釣れるのはチカとフグがほとんど。チカでも釣れると嬉しかった。たまにサバや黒鯛が釣れると狂喜。いちばんいまいましかったのはサヨリ。やつらは海面すれすれを泳いでいて常に視認ができる。それなのに絶対にエサに食いついてくれなかった。サヨリは頭のいい魚なのか?と思ってた。

  • @ゆきまき-g8h
    @ゆきまき-g8h 6 лет назад +2

    サヨリ好きなので観ちゃいました😃
    食べたくなったけど、サヨリ…ここ何年も見てない😢

  • @750z5
    @750z5 6 лет назад +5

    美味しそう〜!

  • @combatmako
    @combatmako 6 лет назад

    Oh boy, SWEET! I can catch these all pre dawn by the boat load... thank you!!
    ✌️❤️😁

  • @mayflydun999
    @mayflydun999 6 лет назад +4

    腹骨をすくので、あえて黒い腹膜をブラシでとらなくてもいいような気がするのですが何か理由がありますか?

    • @イシ
      @イシ  6 лет назад +5

      ご視聴ありがとうございました!黒色は触るとすぐはがれておろした身に付いてしまうので洗い流したほうが良いです!

  • @菊池丈海
    @菊池丈海 6 лет назад +1

    サヨリ、手に入ったのでやってみました。
    とっても美味しかったです。
    上手く開けなかったので、普通に大名おろしにしましたけど(苦笑
    あ、サヨリヤドリムシがみごとに出てきました。
    子供と楽しく鑑賞しました。

    • @shikotantoy-_-y
      @shikotantoy-_-y 5 лет назад

      それってタイノエの違うんですか?

  • @davea8378
    @davea8378 6 лет назад

    Wow ! This looks so good !

  • @u_43s
    @u_43s 5 лет назад +3

    右から撮った方が切る時見やすいはず

  • @johnson1573
    @johnson1573 6 лет назад +2

    GOOD JOB

  • @岩清水-q8q
    @岩清水-q8q 6 лет назад +7

    説明がわかりやすいゾ

  • @金澤謙一-m9f
    @金澤謙一-m9f 6 лет назад +2

    とても参考になります!!
    あとは、手が被って見え難いのでカメラの角度を変えて頂けるとありがたいです!これからもご活躍を期待しております!

  • @markbozz153
    @markbozz153 6 лет назад

    Ballyhoo fish, widely used for baits. Lovely work!

  • @mouldybread7773
    @mouldybread7773 6 лет назад +1

    It is amazing how Chinese people make nice food. That looks awesome tho i never tried sushi. I bet it is wonderfull! Thumbs up! :)

    • @fabrizio483
      @fabrizio483 6 лет назад +2

      He's Japanese.

    • @mouldybread7773
      @mouldybread7773 6 лет назад

      Fabrizio I watched the video all over again and could not figure it out. How can you tell?

    • @fabrizio483
      @fabrizio483 6 лет назад +1

      The captions are in Japanese and sushi isn't popular in China.

    • @mouldybread7773
      @mouldybread7773 6 лет назад

      Fabrizio Hmmmm you might be right. To be honest, I always tought they are all the same that asia stuff. Like USA or Europe or something...

  • @zhr4121
    @zhr4121 6 лет назад

    looks food

  • @後藤泰蔵-j8k
    @後藤泰蔵-j8k 6 лет назад +2

    今の時期、サヨリは美味しいですね。

  • @Artyom178
    @Artyom178 6 лет назад +1

    The knife is larger than the fish )))

  • @林勻凱-g4i
    @林勻凱-g4i 6 лет назад

    覺得很療癒

  • @Fatcatroro
    @Fatcatroro 6 лет назад

    Good

  • @4marcelita
    @4marcelita 6 лет назад

    mucha preparación para que te llene una carie, encima crudo y supongo que el poquito de arroz, tampoco aporta tanto sabor!! muy decorado pero soso.

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 лет назад

      decir lo que se piensa no falta de respeto, es ser sincero, esta preparación es sosa, poca y muy decorada. ah, tenes razon, no soy chef pero los superviso. saludos!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 лет назад

      sabes? quien sos para poner en juicio si soy o no, bromatologa? anda a estudiar y despues veni a fundamentar sobres comida y respeto. Para empezar el anisakiasis, o enfermedad del gusano, es una enfermedad parasitaria causada por nematodos (gusanos) que se adhieren a la pared del esófago, el estómago o el intestino. La mejor manera de prevenir esta enfermedad es evitar comer pescados crudos o poco cocinados,(El país con más casos de contaminación es Japón, con más del 90% de los casos.)...Los investigadores estiman que alrededor de 17 millones de personas en todo el mundo, la mayoría en el sudeste de Asia, se ven afectadas por la opistoquiasis y mas infecciones parasitarias, sin contar la bacteriana, (Las bacterias potencialmente dañinas detectadas en el pescado crudo pueden ser la Listeria, Vibrio, Clostridium y Salmonella.) ahora, vamos a las sustentabilidad energetica de es menu, partiendo de que la mujer promedio debería consumir alrededor de 565 calorías por comida, mientras que el hombre promedio debería consumir alrededor de 735 calorías por comida, este platillo no alcanza para satisfacer lo recomendado (investiga, cómo se calcula y despues decime, ah por cierto, debes ser quimica jajajja ) bueno querida, hacete humo y si no te queda claro, te estoy faltando el respeto porque debo ser didáctica ante gente ignorante y no lo estoy siendo, saludos!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 лет назад

      que pesada!!! anda al cole y aprende a tolerar las opiniones ajenas ...enferma!!

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 лет назад

      ok dagor, igualmente!!! saludos!!! jajjajajj

    • @4marcelita
      @4marcelita 6 лет назад

      chochan, no has fundamentado nada sobre alimentos, ni si son riesgosos para la salud desde el punto parasitario, ni bacteriológico o la cuota energética que aporta , y solo te referis al respeto?¿esto es un video de respeto?, cuando estudies axiología, tal vez sepa que el respeto es relativo y ni siquiera es un valor ,ya tu problema no es de fondo, sino de formas!!, entonces anda estudiar y profundizar los estudios por el "respeto," que seguro que hay universidades que otorgan ese título, !! payasa ignorante!!

  • @星川正人-h3r
    @星川正人-h3r 6 лет назад

    魚には麦飯が受けますね~秋刀魚、サヨリ、鯵、カマス、熱々で。

  • @426superbee4
    @426superbee4 6 лет назад +2

    needle nose gar lmao they are good

  • @krishnaviniciusmaciel2555
    @krishnaviniciusmaciel2555 6 лет назад

    Três anos depois de começar os peixes 😴😴💤💤💤💤

  • @Белогоръ
    @Белогоръ 6 лет назад

    Браво!

  • @roopapande849
    @roopapande849 6 лет назад

    aap nei is mei kya kya metirial milaya ...aapko likh kr batana chahiye thaa ..yammmiiiiiii...

  • @adolfomari
    @adolfomari 6 лет назад +2

    Genial, me quedé con hambre 😂

  • @cesaralmeida4621
    @cesaralmeida4621 6 лет назад

    ma rapas isso e muito bom sou de sampa mais quando eu vou para o nordeste e meu prato principal para komer na beira da prai a bem na area ke dilicia vc parece ke nao ker muita konversa mais acho ke tu so pode ser da bahia certo abraço pararararbebebens

  • @geworgasatryan3430
    @geworgasatryan3430 6 лет назад +1

    はい、もちろん彼はマスターです .Говаря по Русский дело мастера боится

  • @MRTOR-mi3xv
    @MRTOR-mi3xv 6 лет назад

    😊

  • @debrito2084
    @debrito2084 6 лет назад +2

    Agulhas. Fritas uma delícia!

  • @achraf5928
    @achraf5928 5 лет назад

    👍🏼👍🏼👍🏼

  • @ぽす-q3u
    @ぽす-q3u 6 лет назад +4

    お値段も知りたいです。

    • @イシ
      @イシ  6 лет назад +3

      ご質問ありがとうございます!このサヨリは1キロあたり1500円でした!

    • @goriyoku6463
      @goriyoku6463 6 лет назад +1

      仕入れ値じゃなくて、
      提供価格が知りたいのですが?

  • @sotheateschea8407
    @sotheateschea8407 6 лет назад +6

    Too much work before eating. I rather deep fried and eat all even bone.

  • @jaimevalenciasandoval825
    @jaimevalenciasandoval825 6 лет назад +4

    En Mexico hay un pez muy similar. goo.gl/images/TbRrWE en Huatulco lo llaman los pescadores: PEZ ACELIN

  • @hongwong4680
    @hongwong4680 6 лет назад

    厉害

  • @ahmedchadventure115
    @ahmedchadventure115 6 лет назад +1

    so satisfyng 😍

  • @PatrickInCayman
    @PatrickInCayman 6 лет назад +1

    Awesome

  • @ayuyohanes7149
    @ayuyohanes7149 6 лет назад

    This sayori, I don't know whether or not it exist in Indonesia where I live. But I assume, sayori is ikan julung-julung / ikan roa / ikan kacang-kacang in bahasa Indonesia. Please cmiiw. I can't match ikan roa and halfbeak in fishbase .org

  • @fernandotemix3539
    @fernandotemix3539 6 лет назад

    Cómo me gustaría conocer Japón

  • @zeru2445
    @zeru2445 6 лет назад +1

    サヨリは竿垂らしてたら、竿についてるウキに集まってくるからそれを網ですくってたw

  • @shade38211
    @shade38211 6 лет назад

    Channel is memorizing. Wish you had some commentary , even if just subtitled. Maybe few comments of those that tastes. Also, can you move next door and cook for me for free?

  • @irekgalimov6029
    @irekgalimov6029 6 лет назад

    японская еда всегда свежая и много витаминов и минералов,как обстоят дела с гельминтами и прочей гадостью в термически не обработанных продуктах

    • @4583lex
      @4583lex 6 лет назад

      как собаки все глистоватые. банзай бля!!!!!!!!

    • @АлексИванов-й7ш
      @АлексИванов-й7ш 6 лет назад

      Минералов везде хватает, они нагревом не разрушаются. Гельминтов в морской рыбе очень мало. Если кислотность желудка нормальная-можно жрать спокойно.

  • @ifish7858
    @ifish7858 6 лет назад

    You shouldn't waste water

  • @neslopink
    @neslopink 6 лет назад +1

    In my village This fish eat the shit sorry to say ....

  • @dubstep1254
    @dubstep1254 6 лет назад +3

    手間暇かかってるんですねぇ

  • @pescariabarcoserotas3490
    @pescariabarcoserotas3490 6 лет назад +1

    eu como 40 peixes agulhas de uma so vez e como com pão e cafe .

  • @yossu0090
    @yossu0090 2 года назад

    そう言えば思い出した
    腹黒い女の子をサヨリちゃんって言うの

  • @bavanbui8194
    @bavanbui8194 6 лет назад

    I love Japanese ^^

  • @algaulois3377
    @algaulois3377 6 лет назад

    quel travail la préparation

  • @MegaBait1616
    @MegaBait1616 6 лет назад

    that's bait.............

  • @8193s
    @8193s 6 лет назад

    👍ㅡ🍣.👏...

  • @dinhma9663
    @dinhma9663 6 лет назад

    loại cá này tanh lắm hồi tré bắt được vứt luuôn

  • @soniyasondhi5445
    @soniyasondhi5445 6 лет назад

    It just garnished, you dint cook it.🙄

  • @masteraleks6119
    @masteraleks6119 6 лет назад

    Дюймовочка отстегнется голодной :-(

  • @ロッキーおじさん
    @ロッキーおじさん 5 месяцев назад

    イシさん この頃投稿がないけどどうしてるかな? 心無いコメントに嫌になっちゃったのかな。

  • @4583lex
    @4583lex 6 лет назад +2

    мойву потрошит как мохнатый сейф. а ха ха ха

    • @vovhuhu4194
      @vovhuhu4194 6 лет назад +1

      Это сарган.

    • @Александры-ж1ь
      @Александры-ж1ь 6 лет назад +1

      vovhu hu, съедобную рыбу сарганом не назовут, так что мойва

    • @nippon_fox
      @nippon_fox 6 лет назад +1

      У мойвы иная форма морды. и вкус иной. И у саргана при термической обработке становится зеленым позвоночник

  • @Canal_Seara_Busofila
    @Canal_Seara_Busofila 6 лет назад

    Só falta uma cachacinha pra acompanhar.

  • @mmebled31sansnom26
    @mmebled31sansnom26 5 лет назад

    delisious .xié xie 魔族

  • @TheFlounderPounder
    @TheFlounderPounder 6 лет назад

    Whats the yellow shit?

  • @princeangellevinglight8362
    @princeangellevinglight8362 6 лет назад

    In our country its junk eat human waste

    • @MrAmanato
      @MrAmanato 6 лет назад

      Prince Angel Levinglight サヨリとダツを混同しているのでは?

  • @spiritualmusiccomposer9103
    @spiritualmusiccomposer9103 6 лет назад +3

    左手が邪魔になって、盛り付けているところとかが分かりませんでした

  • @proexe5
    @proexe5 6 лет назад +1

    Сами эту чехонь жрите

  • @anir597
    @anir597 5 лет назад

    Brosse à dents arrive directement de la salle de bain, bonne appétit les parasites

  • @channel-eu1wj
    @channel-eu1wj 6 лет назад +1

    皮を剥ぐとき、包丁の背を使うと手の熱が伝わらないと思いますが。あと、皿は赤系が良いかと。赤と黄色と銀で見栄えがアップしますよ。ケンは要らない

  • @juliadevera8945
    @juliadevera8945 6 лет назад +5

    I want to see your face ☺

    • @gile849
      @gile849 6 лет назад +2

      Ok , here is www.flytyingforum.com/uploads/gallery42328eb385930.jpg

    • @gile849
      @gile849 5 лет назад

      @Blah Blah ;)